„Sve što je u meri je savršeno“
Tajne mlekarskog zanata, Jovica Radovanović je počeo da otkriva pre desetak godina, ali ga je sada toliko usavršio da je proizvodnju sira pretvorio u umetnost.
Za kratko vreme, u svojoj radionici u Donjem kraju Takova razvio je bogat asortiman, sa mnoštvom varijanti i ukusa kačkavalja - od klasičnih do neobičnih i kombinacija i tekstura.
Sirevi se prave od svežeg kravljeg i kozjeg mleka, a po staroj švajcarskoj recepturi porodice Hajnca Pitera Telmana. Sva prerada se obavlja ručno, po tradicionalnom postupku i samo sa prirodnim sastojcima.
Prilikom pripreme, koriste se svi začini i prirodni dodatci koji mogu da poboljšaju ukus i zdravstvenu stranu namirnice, pa se u paleti od dvadesetak sireva vrhunskog kvaliteta nalaze i delikatesi poput dimljenih i kačkavalja sa sremušem i tartufima.
Aduti iz gastro ponude Radionice "Radovanović" su i sirevi koji sazrevaju u pepelu i vinu, a najatraktivniji je svakako sa jestivim zlatom.
„Sir u vinu“ jedan je od nagrađivanih brendova na izložbama proizvođača hrane po Srbiji ali ne zaostaje nimalo ni „brdski sir“, koji je na Sajmu etno hrane u Beogradu 2022 dobio grand pri.
Svi sirevi sazrevaju na isključivo jelovim daskama, uz neku klasičnu ili duhovnu muziku blagih frekvencija.
Dodaci u njima su šafran, žalfija, crveni biber, mediteransko bilje, kurkuma, korijander …
„Ako ne možeš da nahraniš oko, ne možeš ni dušu“.